台北隱藏版壽喜燒新店！「祇園．禪院」關西風壽喜燒＋台式蒜蓉板條蒸龍蝦超欠吃！推薦菜單一次看！

台北又有全新開幕的壽喜燒了！全新品牌「祇園·禪院壽喜燒專門店」由日方投資、監製，延續「山中有禪·以食修心」的初衷，承襲日本京都祇園細膩的職人款待哲學，柔和台灣酒家菜的人情溫度與宴席文化，在靜謐空間中，鋪展出一場跨越地域的餐桌對話。讓每一次舉箸之間，都成為連結日本精神與台灣記憶的深刻體驗。

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「祇園．禪院壽喜燒」全包廂、專人服務極致體驗

「祇園．禪院壽喜燒專門店」座落在北市大安區樂利路靜巷，外觀低調內斂，餐廳全面採包廂設計，強調私密與沉浸感，每間包廂提供專人桌邊服務，從料理節奏到細節呈現都細緻到位，打造最完美的壽喜燒體驗。由日方投資、監製的祇園．禪院，延續日本職人的匠心料理精神，餐期以雙前菜揭開序幕，前菜「日本海膽烏魚子粉豆腐」以滑嫩雞蛋豆腐為底，融合生食級干貝丁與烏魚子粉的鹹香，搭配新鮮海膽、海葡萄妝點，層次細緻和諧。另道「帝王蟹茶碗蒸」使用昆布高湯蒸製小卷與干貝，凝聚滿滿大海精華，最後淋上特製芡汁與飽滿帝王蟹腿肉，呈現溫潤深邃的旨味。湯品「玉露鮮蝦真丈湯」圓潤蝦漿真丈在口中輕舞，伴隨以包種茶熬製的茶香高湯，帶出清爽風味。

除此之外，也可加點升級「雲丹帝王蟹柿種」與「千島湖奧賽嘉魚子醬」。招牌「雲丹帝王蟹柿種」以香脆柿種米果為底，襯托帝王蟹肉的鮮甜與海膽的香醇，海味在口中完整綻放，令人回味無窮。「千島湖奧賽嘉魚子醬」則為和牛增添點睛之筆，熱騰騰牛肉覆上一勺晶瑩魚子醬，鹹香海韻與油脂交融，堆疊出豐富的味覺層次。

關西風首創3種「糖品客製」

「祇園．禪院」是台北壽喜燒名店 橋山的姐妹店，主打關西風壽喜燒。料理從熱鍋刷上和牛油開始，再放入大蔥與糖慢慢加熱，隨著糖粒焦化散發出迷人焦糖香氣，最後加入日本A5和牛。牛肉在高溫中形成薄脆糖衣，包裹住濃郁肉汁，甜香與肉香交織出層次分明的滋味。

餐廳還首創 「糖品客製」 概念，提供三種不同糖品讓客人依喜好選擇，壽喜燒的靈魂醬汁則使用 山利濃口醬油搭配昆布與柴魚高湯，並可加入自製昆布水調整濃淡，讓每一口都保有細緻層次。

中雙糖：帶有淡淡焦糖香

三溫糖：甜味濃厚、風味更深

白雙糖：甜味純淨，能襯托食材本味

店內最受矚目的，就是每日限量供應的日本三大銘柄牛，搭配13種時令蔬菜盤，包括日本大蔥、香菇、黑豆豆腐與根莖蔬菜，讓整體風味更完整。

米澤牛：肉香濃郁、甘甜細緻

雪姬牛：肉質柔嫩、油脂滑順

宮崎牛：油花細膩、脂香優雅

台日風味融合！豪邁台式酒家菜遇上日式雅緻

來到禪院，不僅能享用道地的日式佳餚，也能體驗台灣傳承自日治時期的地方風味美食。像是酒家菜的「蒸物」料理，保留日式講究食材原味特性，採用蒸製手法烹調，搭配特製醬汁提味，既保留酒家菜的豪邁，也添入日式料理的優雅。招牌「蒜蓉板條蒸龍蝦」將鮮活龍蝦蒸熟，軟彈板條與鹹香醬汁完美呼應，讓人一試難忘。

海鮮控最愛的「破布子蒸時令魚」，選用當季鮮魚，保留魚肉最純粹的鮮甜，以破布子輕輕醃漬，搭配薑絲、蔥段蒸製入味，細緻魚肉帶有淡淡發酵香氣。另道「蔭鼓蒸鮑魚」以鮮嫩鮑魚為主角，添入鹹香蔭鼓調味，將海味的甘甜與醬香巧妙融合，色香味俱全。

甜點控必嚐「手工港式芝士豆腐奶」，以豆漿製成的炸鮮奶，內餡夾入濃郁巧達起司，出餐前輕灑細緻糖粉，熱騰騰的豆腐奶香氣四溢。建議先從原味品嚐，再搭配冰鎮奶油，冷熱交融，層次瞬間綻放。「日式紅豆麻糬銅鑼燒」美味秘訣在於軟Q鮮奶油麻糬，尾韻的紅豆甜香縈繞不散。「禪院手工鳳凰酥」佐以烘烤風乾鳳梨，獨特的香甜來自撒糖炙燒後的果香，濃郁迷人。

餐期最後，專人桌邊料理的「京都祇園松露滑蛋蓋飯」將風味精華濃縮於一碗中，松露醬與蛋液輕柔交融，撒上蔥花、日本香鬆與福神漬，澆淋在熱騰騰的米飯上，每一口都滑潤香醇，回味無窮。

隱藏版「厚切和牛壽喜燒」登場

針對老饕客人，祇園·禪院推出隱藏限定款「極 きわみ（厚切）/極上菲力套餐」、「雅 みやび（厚切）/和牛紐約客套餐」，售價分別為5080、4680元。

其中「極上菲力套餐」精選頂級銘柄牛的菲力部位，奶油感脂香濃郁，適合喜愛和牛柔嫩感的饕客，而「和牛紐約客套餐」則選用紐約客部位，肉質更扎實、有彈性，能嚐到油脂與肉香混合的絕妙滋味。採用厚切手法，有別傳統薄切壽喜燒的涮煮，厚切更強調香煎方式，將和牛塊煎至表面金黃微焦，緊緊鎖住肉汁與脂香，再放入蔥段，以糖慢煎出焦糖香氣，最後注入特製醬汁細火收香，使和牛、蔥香與醬韻彼此交融，5至7分熟口感最佳。

圖片來源：祇園·禪院壽喜燒專門店