旭集台中首家日式Buffet正式開幕！米其林「吉兆割烹壽司」聯名、「蟹肉海膽空氣春捲、千切筍冷羹」必吃餐點一次看！

Buffet控快筆記！超人氣日式精品Buffet「旭集 和食集錦」終於插旗台中，7月9日正式進駐台中大遠百，不只是中台灣首間旭集，這次還帶來15道台中限定料理，從米其林星級餐廳聯名、日本直送海鮮，到北海道牛乳聖代通通吃得到，根本就是近期最值得朝聖的新餐廳之一！

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米其林一星聯名限定，台中搶先吃

這次最讓人期待的就是旭集首度攜手連續8年榮獲米其林一星的「吉兆割烹壽司」，推出兩道限定料理。第一道「蟹肉海膽空氣春捲」以極薄春捲皮高溫酥炸，包覆鮮甜海膽與鮮美蟹肉，外酥內嫩，在輕盈酥香與濃郁海味間取得完美平衡；另一道「本鮪中腹澤庵手捲」則選用油脂細緻的黑鮪魚腹肉，搭配日本赤醋壽司飯與炭烤海苔，並以醃漬蘿蔔增添爽脆口感，展現星級職人的匠心詮釋！

除了星級聯名，旭集也準備了多款日本直送食材！「蜜柑鰤魚握壽司」選用愛媛人氣蜜柑鰤魚，油脂細緻中帶有淡淡柑橘香氣；「稻燒鰹魚握壽司」則透過稻草炙燒技法，讓魚肉多了迷人的煙燻香。

甜點控更不能錯過首次與日本第一霜淇淋品牌 NISSEI 合作推出的「北海道濃醇牛乳聖代」與「香盈哈密瓜聖代」，濃郁牛乳香搭配夏季水果，吃完和食再來一杯真的超幸福。

台中限定口味，把麻薏、芋頭變成日式料理

來到台中店，當然少不了在地限定料理。旭集把台中代表食材變成一道道精緻和食，像是「水梨昆布締比目魚壽司」以日本傳統的日高昆布熟成工法，去除比目魚多餘水分，使其肉質緊實鮮甜，再轉繹以水梨泥與辣椒醬特製的果香辣醬，呈現鮮甜與辛香交織的細膩層次；而「千切筍冷羹」則巧妙解構台中老街區的靈魂小吃「大麵羹」，將韭菜、菜脯與開陽轉化為日式冷羹醬汁，搭配最適合冷吃的大坑鮮脆綠竹筍，在日料的優雅清爽中，喚醒最深層的在地記憶。

另一道「麻薏蝦仁串炸」，靈感源自日本傳統料亭「炸什錦」，結合台中夏日特色開胃點心「麻薏湯」，透過油溫鎖住蝦仁鮮甜，並完美揉合麻薏葉微苦回甘的獨特風味，層次豐富又清雅解膩；甜點則推出限定版「牽絲香芋人形燒」，以大甲芋頭發想，將綿密芋泥揉合濃郁起司內餡，現烤後享用，香濃芋香瞬間融化於舌尖，是一道療癒系壓軸甜點。

不只是吃Buffet，更像走進日式美學空間

旭集台中店占地469坪、共有367個座位，以「浮世．盛世」為設計概念，運用竹編、和紙、漆器等日式元素打造空間，一走進去就像置身日本料亭，從環境到餐點都充滿儀式感，打造專屬中台灣的精品日料百匯新地標！

這次開幕更同步推出15道限定旬味，即日起至9月7日期間限定供應。如果最近正好安排台中美食行程，這間真的很值得排進口袋名單，一次把米其林聯名、日本限定食材和台中限定料理全部吃好吃滿！

圖片來源：旭集台中店