米其林一星「明壽司」分館「すし桃」2週年推出全新菜色！午間套餐20道4千有找，還有2人同行優惠！

蟬聯米其林一星、座無虛席的板前名店「明壽司」，2023年起進駐台北喜來登館內二樓「桃山」日式餐廳，攜手打造全新品牌「すし桃」迎來兩周年慶，嚴選每日從日本直送的頂級漁獲，匠心呈現蒲燒鰻魚手卷、大蔥鮪魚卷等經典菜色，更推出「龍蝦刺身、松葉蟹腳刺身」、「海膽紹興甜蝦」、「河豚白子茶碗蒸」等全新菜色，同時歡慶開幕兩周年，整個四月份兩人以上同行即贈平日午餐招待券，可享四人同行、一人免費！

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雙主廚鼎力合作

「すし桃」兩週年之際，由明壽司料理長高啟明特派得意門生「詹明霖師傅」接棒，攜手桃山主廚林俊明聯手執掌，延續正統江戶前壽司的極致風味，並加入全新菜色，為「すし桃」帶來更多的味蕾驚喜。

明壽司的靈魂在於醋飯

明壽司的靈魂在於獨特的醋飯，與眾不同之處在於融合「赤醋」與「米醋」兩種醋精心調製。赤醋醇厚的深度，米醋則增添一抹清新酸香，兩者相互平衡，使醋飯風味層次豐富，既溫潤又能恰如其分地襯托魚鮮的鮮美。對於明壽司而言，醋飯不僅是壽司的基底，更是風味的靈魂。從醋的比例、酸度的拿捏到醋飯的溫度，每一個細節都經過精心調整，確保每一口都能呈現最完美的風味。這份對醋飯的講究，正是明壽司與眾不同之處，也是展現江戶前壽司精髓的關鍵。

春季全新菜單

「すし桃」全新料理延續「明壽司」的壽司風味，精選當季海鮮，打造一場融合割烹與江戶前壽司的春季饗宴。首先登場的「剝皮魚、肝醬」選用有著「海中鵝肝」美譽、來自日本九州的的剝皮魚肝與清酒一同蒸熟，讓酒香滲透並襯托魚肝的甘甜，蒸熟後搗碎過篩成柔滑泥狀，再拌入生蛋黃與醬油調和，賦予醇厚風味與絲滑口感，淋在潔白彈牙的剝皮魚刺身之上，層層釋放鮮美與旨味。「龍蝦刺身、松葉蟹腳刺身」選用澳洲水姑娘龍蝦，肉質細嫩鮮甜有彈性，取肉身部位搭配薄薄的海鹽品嚐其天然海味。松葉蟹腳則輕泡鹽水保持鮮嫩口感，鹽香與海鮮風味完美融合，呈現清新又豐富的口感層次。

「鮪魚中腹刺身、山藥泥、蛋黃醬、海苔醬」選用鮪魚中腹部經網燒後鎖住其鮮甜滋味，搭配海苔醬與蛋黃醬，帶來醇厚的口感，花芽蔥的清香更添層次感。「松葉蟹春捲」選用鮮甜的松葉蟹肉與濃郁蟹膏拌入紫蘇葉，包入春捲皮中炸至金黃酥脆，內餡飽滿鮮香。最後淋上俄羅斯魚子醬，帶來細膩鹹香與豐富層次。讓饕客瘋狂的「河豚白子茶碗蒸」是虎河豚的終極美味，白子的豐盈油脂與柴魚高湯相融合，輕輕一口便化開在舌尖，帶來細緻的鮮美溫潤。

緊接著多道握壽司「日本大蔥鮪魚手卷」鮪魚肉質彈性十足，與嗆香的日本蔥白交織，帶來鮮明的口感。「紅魽握」肉質細緻、鮮甜，帶有適度油脂，輕柔包裹在舌尖，回味無窮。「槍烏賊握」來自澎湖的槍烏賊，搭配柑橘點綴後，釋放出淡淡的奶香，使口感更加細膩。「鮪魚中腹握」，油花分布均勻，肉質滑嫩，鮮甜的海味在口中迅速融化，帶來無與倫比的鮮美享受。

「蒲燒鰻魚手卷」將剛烤好的燙口鰻魚與紫蘇和芥末巧妙搭配，鰻魚刷上醬油後的甜味，與紫蘇的清香和芥末的微辣交織，帶來平衡又不油膩的美妙口感。「鮪魚大腹握」細膩的油花與嚼勁十足的肉質相得益彰，搭配粒粒分明的醋飯，層次豐富。「車蝦握」選用來自日本大大分縣的車蝦，肉質鮮嫩且富有彈性。搭配稍高溫度的醋飯，酸香與蝦肉的鮮甜完美融合，米飯的微溫恰到好處地引出蝦的甘甜風味，每一口都充滿海鮮的純粹滋味。為慶祝すし桃成立兩周年，4月1日起至30日，兩人以上同行即可獲贈平日午餐招待券，每筆訂位贈送乙張，可於5月1日至9月30日期間用餐享受「四人同行、一人免費」禮遇。

台北喜來登大飯店「すし桃」資訊

營業時間：午餐12:00-14:30  晚餐18:00-21:30

用餐價格：午間套餐每位3,500元＋10％、晚間每位4,500元＋10％

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2F

兩周年活動：4月1日起至30日，兩人以上同行即可獲贈平日午餐招待券，每筆訂位贈送乙張，可於5月1日至9月30日期間用餐享受「四人同行、一人免費」禮遇

圖片來源：すし桃、編輯Nia攝