米其林一星T+T打造全新港點「三點三 DIM SUM TIME」！攜手unDer lab推限定調飲，必吃推薦一次看！
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台北道地港點專門店新指標「三點三 DIM SUM TIME」正式登場！米其林一星餐廳 T+T 一直以亞洲風味為發展核心，繼 2023 年推出聚焦世界華人飲食文化的米其林一星餐廳 Circum- 後，於 2025 年再延伸打造全新品牌，開啟經典港點的全新篇章。
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米其林團隊打造全新港點「三點三 DIM SUM TIME」
台北又多了一間會讓人想「打卡報到」的正宗港點新據點。由米其林一星餐廳 T+T 團隊打造的全新品牌「三點三 DIM SUM TIME」正式開幕，主廚吳滿權領軍，將香港飲茶文化以細膩手工重現，這裡不只是吃點心的地方，更像是能讓人慢下腳步、感受午後三點十五分那份閒適的港式氛圍。
「三點三」來自香港的午後節奏
品牌名稱「三點三」靈感來自香港人午後茶的生活節奏：「三點三，夠鐘食 Tea！」在這個時刻，喝茶、吃點心不只是習慣，更是一種城市日常的浪漫，餐廳以此為概念，把「點心文化」轉化為現代人放慢步調的方式。從中午的第一籠蒸蝦餃，到黃昏後的一杯特調，這裡的每一刻，都能讓人暫時離開喧囂。
腸粉是港點中不可或缺的經典之一，講究皮薄滑順、餡香鮮明、入口即化。
以傳統港式腸粉為基礎，融入創新工藝與風味層次。吳師傅以粘米粉與紅麴調製米漿，蒸製成色澤自然透紅的腸粉皮，米香細緻、帶有淡淡紅麴甘韻，內餡包入鮮蝦、韭黃與筍丁，再以米網皮包裹油炸至金黃酥脆，最後再裹上紅米腸粉皮，外層柔滑、內裡香脆，鮮蝦彈牙、筍香爽脆，此道菜在傳統與創新之間綻放出細膩的風味。
以「脆、香、清」呈現素點的細膩層次。以多種菇類、木耳與貢菜切丁後先過油提香，控制水分以保口感，蒸至定型後皮薄光潤、餡心緊實，咬下時先是松露與菇類濃郁香氣，隨後木耳與貢菜帶出爽脆尾韻，展現素點的乾淨層次，低調卻極為講究。
吳滿權主廚帶來「手工現做」的港點靈魂
「三點三DIM SUM TIME」完整呈現港式飲茶文化的多元風貌。蒸籠點心如蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨等，保留「一籠一世界」的儀式感；經典港味如腸粉、蘿蔔糕、雪山包，延續傳統風味的道地；燒味如叉燒、烤鴨展現火候與醬汁的深厚功夫；主食包括雲吞麵、牛腩撈麵與時令燉湯，講究工序的層層推敲；甜品以手工蛋撻與蛋白杏仁茶串起茶餐廳的甜美記憶；港調品飲如咸檸檬雪碧與香滑奶茶，喚醒街頭日常的熟悉風味。
港點蝦餃的精髓在於比例與火候的精準掌握。皮薄如蟬翼卻能包裹多汁餡心，餡清甜鮮明不油膩，摺紋勻整如畫。出籠時皮不裂、餡不乾、通體晶透，如玉潤澤，凝縮了港點「精緻於常」的精神。
選用脆彈與清甜的白蝦，竹筍切丁疊出爽脆，並以少量豬油潤滑，使餡心蒸後仍保濕潤。外皮採太白粉與澄粉精準比例，100℃ 沸水燙麵後擀至近乎透光，蒸約四分鐘即可見皮身通透不裂。吳師傅承襲傳統十三摺手工，確保厚薄一致與口感穩定，讓白蝦的鮮、竹筍的脆與油脂的香彼此平衡，清爽而層次分明。
在港式傳統叉燒中，主要分為兩種風格——最常見的蜜汁叉燒，以及如今在香港也已十分少見的黑叉燒。吳師傅此次原汁原味重現兩者風貌，做到「黑不苦、蜜不膩」，以雙拼形式呈現出經典風味。
蜜汁叉燒選用豬梅花，油花均勻、肉質細嫩；黑叉燒則選豬五花，脂香豐厚、層次分明，兩者雖同屬叉燒，卻在醃製與烤程上各具講究。吳師傅堅持從源頭掌控品質，特別訂製設備以水壓沖洗肉質，使其鬆化、去血水，確保肉的最佳狀態。而黑叉燒是以薑蔥、香料與秘製叉燒醬醃製三小時後掛爐，採兩段溫度烘烤，先以高溫定色，再以低溫入味，最後靜置回乾，使外層焦糖化、脆香帶微煙氣卻不焦苦；蜜汁叉燒則以恰到好處的甜鹹比例呈現光澤油亮、切面多汁，雙拼上桌，焦香與蜜香交織，展現港式燒味工藝的極致掌握。
此道點心又稱「雪山包」，是將傳統叉燒包的麵皮改良為帶有酥脆外殼的西式麵包，因頂部金黃酥脆、形似雪山融雪的樣貌而得名，這款融合中西風味的港點在香港茶樓中極為流行。
內餡選用香甜梅花肉叉燒，結合山楂、洋蔥，鹹甜交融、蜜香濃郁；外皮則以二次發酵製成，一發約一小時，二發再經四十五分鐘，最後在表面擠上酥油後烤至金黃酥脆，形成外層香脆、內裡鬆軟的雙重口感，蜜香承托肉味，餡醬黏潤細緻，香氣層次飽滿，是港式點心中極具代表性的經典之一。
港式湯品有三種作法，其中燉湯體現「清而不淡、重在本味」，展現食材最純粹的層次。
此次時令燉湯是嚴選土雞腿，搭配姫松茸、螺頭與竹笙等上等乾貨入燉盅，密封以小火慢燉四小時，亮點在於「密封慢燉、不走香」——全程不開蓋以鎖住香氣，使湯體清澈見底、油花細緻，入口時可感受到食材原味的鮮與香，並帶出燉煮收斂後的鹹香厚韻與自然甘甜。
港點Ｘ調酒
此次更攜手亞洲五十大酒吧之一 unDer lab 打造限定特飲，將「點心 × 調酒」的靈感融入台灣人熟悉的飲品元素，延伸出具趣味與層次的味覺對話，為港點注入當代潮流的新想像。每日現蒸港點搭配 unDer lab 限定調飲，在輕鬆明亮的氛圍中，讓飲茶文化展現全新的現代風貌。
空間設計延續品牌的現代感與親切感，銀灰金屬立面映照著城市光影，橘粉遮雨棚與霓虹標誌點亮街角。室內以霧光與蒸氣為靈感，長吧台、木質桌椅、紅色燈條構築出溫暖氛圍。無論是午間與朋友分食點心、下班後喝一杯，或是假日與家人共享蛋撻與奶茶，「三點三」都讓飲茶變成生活的節奏。
圖片來源：品牌提供