台灣首間粥底火鍋專賣店「粥起」盛大開幕！招牌湖南蛋、隱藏版限量炒飯必點！來店就送「海鮮盤」！

Nia⑅ 2024-08-07 16:50 更新

台北美食粥底台北新開幕

全台首間粥底火鍋專賣店「粥起粥底火鍋．熱炒」在台北大安正式開幕，以獨門調配的三款特色香米粥為鍋底，搭配精選肉品、時蔬，提供被譽為「天下最鮮火鍋」的「順德粥底火鍋」，而且歡慶開幕更推出8月底前用餐，每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份的優惠活動！

是認真的嗎？咖啡廳推超狂「巧克力肉燥飯」GODIVA巧克力＆必比登肉燥醬，網友「味道太驚人！」

位於廣東佛山的「順德」被視為廣府粵菜的重要發源地之一，最大的特色就是透過單純的手法，呈現出菜肴的清、鮮、嫩、滑、爽。在中菜界，更有著「食在廣州，廚出鳳城」的美譽，其中「鳳城」即是順德的古名。眾多順德料理中，包括大良炒牛奶、火焰醉鵝等料理，都極具代表性與知名度，尤其使用香米製成的「粥底火鍋」，不使用高湯做為湯底，改將海鮮、肉片等配料以滾燙的米粥涮煮，米湯可以保留食材的鮮甜又能突顯滋味，還帶有天然米香，成為許多饕客魂牽夢縈的順德名菜，也被譽為「天下最鮮的火鍋」！

全新開幕的「粥起粥底火鍋．熱炒」，店址鄰近台北仁愛圓環，也是全台首間主打粥底火鍋的專賣店！店內就是以順德粥底火鍋為基礎，加以改良口味提供個人化的粥底火鍋套餐。其中作為火鍋靈魂的「白花粥底」，主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米，將米粒洗淨後添加鹽巴、花生油共同冷凍一天，再細火熬煮4個小時，並且再加上香醇的雞高湯，以及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等特選食材。香米的特殊香氣加上雞高湯、中藥材的芬香，令人難以抗拒其美味。最後再依個人口味不同，延伸出「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」三種不同的鍋底選擇。

「粥起粥底火鍋．熱炒」採用個人套餐型態，每套490元。套餐中可選基本款的「干貝白粥底」，亦可加價升級「菌菇粥底」或「厚白雞湯粥底」，均貼心提供「免費續粥」服務。每份套餐並搭配「特選培根牛、特選牛胸腹肉、特選梅花豬、無骨雞腿肉」等精選肉品，或可加價升級「溫體牛佐生蛋黃」5選1，以及「高麗菜、玉米筍、水果玉米、青江菜、金針菇、水蓮」等蔬菜6選1，還有「百頁豆腐、芋頭貢丸、三記魚餃、腐竹、老油條與響鈴卷」等火鍋配料6選2，可以依照個人喜好，自由搭配喜歡的組合。

「粥底火鍋」美妙之處，在於不僅是將食材丟入鍋中煮粥，同時能運用粥水涮煮食材。最正統的吃法，即是掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。第一步，先煮海鮮，讓魚蝦蟹貝的天然海味在粥底內完整釋放，並讓米粥鎖住食材精華，當湯頭達到極致鮮甜時，再進入「二葷」環節，透過滾燙的粥水輕涮肉片數秒，賦予肉品鮮嫩滑爽的絕佳口感與淡雅米香，口口都是享受，連帶讓米粥增添油脂滑潤。第三步，則可再將火鍋料與蔬菜下鍋，逐漸增加鍋底的豐富性；最後階段「四粥」，也代表粥底已經飽吸各種食材的滋味，並且圓潤地融合在一起。

除了個人套餐的內容之外，「粥起粥底火鍋．熱炒」亦供應東石鮮蚵、台灣大文蛤、現流龍虎斑魚片等多種自選海鮮，讓顧客打造出最正統的粥底火鍋，餐廳內還設置活體海鮮水族箱，可預約加購帝王蟹、松葉蟹等活體海鮮。另外，每日限量供應的「溫體牛佐生蛋黃」，精心選用來自芸彰牧場、當日現殺直送的新鮮溫體牛肉為主角，涮煮前，先在肉盤打上生蛋黃並輕輕攪拌，待溫體牛肉片沾裹蛋汁後，入鍋輕涮至淡雅的粉紅色即可直接品嚐。溫體牛本身的鮮嫩與甘甜，被細緻的粥水加倍放大，呈現不同以往的細緻美味，絕對是內行饕客必點！每份380元。