翻轉紅油抄手、芋泥鴨！「foldie蔬食餐酒館」進軍台北東區，Fine Dining等級饗宴，連肉食愛好者也大讚！

蔬食界的新力軍！「foldie蔬食餐酒館」進軍台北東區！2023年9月誕生的全新品牌，主打Fine Dining質感的美味蔬食，外觀如迷霧森林般神秘，卻有著無肉不歡也無法抵抗的魅力，讓人忍不住想走進去一探究竟，讓我們一起來揭開他的神秘面紗！

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食物解構學！沒吃過的翻轉芋泥鴨、奶油抄手！

foldie蔬食餐酒館從前菜到甜點都帶有中西菜色融合的創新元素，「麻辣番茄奶油抄手」、「松露百花臭豆腐」、「烏龍芋泥鴨」等等皆是中菜裡的經典菜色，以Fine Dining的擺盤方式呈現顛覆大眾對於蔬食的既定印象。

新菜單一次看！中西合併碰撞出蔬食新味覺

「干貝金湯娃娃菜」

清爽系前菜「干貝金湯娃娃菜」靈感來自國宴級川菜「開水白菜」，將娃娃菜佐以胡蘿蔔和素奶油調製的醬汁，將娃娃菜甜味提升到另個層次，在吃完重口味的菜色後來上一口，解膩又讓人驚艷。

「烏龍芋泥鴨」

「烏龍芋泥鴨」重新詮釋名菜芋泥香酥鴨，以芋頭、芋泥配上特調醃料創造類似鴨肉的口感，佐以甜芋泥入口，鹹甜酥香的滋味令人想一吃再吃。

「麻辣番茄奶油抄手」

重口味的「麻辣番茄奶油抄手」翻玩紅油抄手、蕃茄牛肉麵及義大利餃的元素，將番茄與植物肉包進餃子中，淋上麻辣醬、番茄及鮮奶油調和的滑順醬汁，香、辣、麻、甜多層次的口感，翻轉了傳統抄手醬的鹹辣感。

「松露百花臭豆腐」

招牌「松露百花臭豆腐」發想自百花豆腐，把豆腐換成更接地氣的臭豆腐，搭配香氣四溢的松露及植物肉末入鍋油炸，酥炸後的臭豆腐有著如日式炸豬排的外型，新鮮高麗菜絲與胡麻醬更是增添了層次和風味。

「陳皮怪味雞」

無肉版的「陳皮怪味雞」，是四川經典冷菜「怪味雞」的變奏曲，用植物肉做成炸雞，搭配酥炸年糕，淋上香麻怪味醬，最後撒上提味的陳皮提味，非常涮嘴讓人無肉也歡。

「金桔杏仁紅棗銀耳」

甜點方面也非常講究，「金桔杏仁紅棗銀耳」有著港式燉甜點的元素，結合杏仁豆腐、銀耳配上清爽的紅棗雪貝及酸甜的金桔，細緻淡雅的風味非常創新。

「金沙斑斕芋泥千層」

「金沙斑斕芋泥千層」經過無數次測試才做出的香酥千層餅皮，夾著香氣十足的芋泥冰淇淋和斑斕奶油，口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚。

圖片來源：foldie蔬食餐酒館