日本連續10年米其林一星燒鳥專門店「鳥喜」插旗台北萬豪酒店！「雞懷石套餐」精緻化、單點串燒90元起！

Nia⑅ 2022-12-02 09:46 更新

喜歡吃燒鳥的各位一定不能不知道這家！日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於12/2起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場！

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台北鳥喜插旗星級萬豪酒店

因先前信義區租約到期，為希望提供更好的用餐環境且持續提升餐點品質，選擇插旗「台北萬豪酒店中城廣場」有鑑於此，不僅空間煥然一新，也隨之將使用的雞種食材同步「新雞」上架，採以肉質Q彈，油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，台北鳥喜串燒單點90元起，另推出午間商業午餐「串燒定食420元」、「親子丼320元」、「雞腿丼320」，以及晚間限定「台灣限定おまかせ雞懷石套餐1,500元」全新上市。

推薦菜單：雞懷石套餐

深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐/每套1,500元+10%」，以經典部位與珍稀部位，搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。

套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，當日新鮮削下的玉米粒炒香，再與高湯、豆腐打製成泥，佐以炒後帶來溫潤香氣的新鮮胡麻，襯以牛番茄、地瓜等時蔬，加上現刨乾高野豆腐捎來豆香，滋味濃郁鹹香的綿密口感，為套餐帶來不失細緻的厚實展現。帶有西式料理既視感的「酒釀溫泉蛋」，炸過的雞絲麵模擬迷你鳥巢樣貌，為浸漬過酒香再煙燻烤製成的鵪鶉蛋，型塑出鳥禽等待新生的可愛活力。

接著以經典燒鳥串3串上桌。外白內粉的色澤，以半熟享用的「山葵里肌」展現對雞肉品質的自信，烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用可微微刺激味蕾，感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻。深受女性饕客喜愛的「手羽燒」，則以獨特分解手法取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁，其他亦有以切成片狀的S型串起，口感鮮嫩多汁的「雞腿肉」，以及帶有軟骨口感的全雞精華「雞肉丸」、油脂豐富的「帶皮雞胸」共6大經典部位，由店長當日精選3串供應。