京都蛋包飯之神「幸村元吉」首次登台快閃！20場場次秒殺，主廚獨家大公開蛋包飯食譜！在家也能自製同款！
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日本虎牌TIGER再度攜手餐飲職人，創造美味米飯饗宴！特別邀請京都蛋包飯之神「The‧洋食屋Kichi Kichi」紅帽主廚幸村元吉來台，於10月18日起舉辦為期7天的【日本神級蛋包飯快閃廚房】活動，展現虎牌電子鍋Ｘ職人手藝的美味！活動消息一出立馬引起熱烈討論與報名，共20場場次皆全部秒殺額滿，沒報名到的人也沒關係！文末有主廚不藏私大公開蛋包飯做法，記得看到最後筆記下來！
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日本虎牌承襲傳統美味米飯炊煮的堅持，將土鍋特性注入電子鍋，今年10月推出新品「高火力IH電子鍋JPW-G」系列，其遠赤3層「土鍋塗層」、有別於其他品牌的「內鍋獨家HK構造X W對流」，可炊煮出粒粒分明、宛如土鍋炊煮的Q彈飽滿米飯，更有16種炊煮調理功能，從煲湯、糙米、粥、什錦飯到做蛋糕，皆可一機包辦！為讓客人更理解虎牌電子鍋的好用，特別邀請京都蛋包飯之神幸村元吉主廚運用虎牌IH 電子鍋JPW-G型號，為台灣獨家開發兩款美味料理「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」、「和風蘑菇漢堡排」。
不藏私一：煮出保證好吃米飯口訣3:3:3
蛋包下的米飯絕對是重要主角之一，煮出保證好吃米飯口訣3:3:3。
第一：輕柔地洗米3次，使用越光米，將米的外層雜質灰塵清洗掉，按照電子鍋內鍋刻度正確給水，並使用山泉水或軟水浸泡米粒至少半小時，再按下電子鍋煮米功能按鈕。
第二：選用日本虎牌電子鍋，這次活動使用日本虎牌IH電子鍋JPW-G，因其遠赤3層「土鍋塗層」、有別於其他品牌的「內鍋獨家HK構造X W對流」， 讓熱能均勻分布到每粒米上，加上「高火力IH技術」，以110~115度火力炊煮讓米粒α化，激發米飯本身的香氣與甘甜。
第三：煮飯完成開蓋後，輕輕將米飯從底部往上攪拌3次後，悶上3分鐘，能夠使米飯更加濕潤彈牙，儀式感滿點、口感滿分。
不藏私二：虎牌ＸKichi Kichi 獨家開發料理食譜大公開
The‧洋食屋Kichi Kichi Omurice 已創立46年，餐廳僅15 個位置，線上訂位只要一啟動就會在極短時間售完。不僅餐廳生意火熱，主廚在社群亦擁有超高人氣，料理影片高達700萬以上的瀏覽人數。幸村元吉主廚此行運用虎牌的最新上市的IH電子鍋JPW-G，為台灣的消費者獨家開發「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」整套食譜大公開，從食材準備到烹飪步驟細節教學如下：
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Kichi Kichi招牌蛋包釜飯 （四人份） |
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Step 1：食材準備 |
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米(洗&浸) 400g *主廚小秘訣:用越光米口感更佳 洋蔥240g 碎牛肉200g 去骨雞腿肉120g 鴻禧菇40g 番茄醬50g 棕醬100cc 水200cc 鹽7g 胡椒 適量 蛋840g (需備好，過濾) 麵粉 5g 奶油 5g 番茄糊 10g 糖10g 水50cc |
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Step2 |
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食材事先準備 -將雞腿肉切成1cm塊狀大小 -洋蔥切至0.5cm 塊狀大小 -鴻禧菇切至2cm長度 -米洗過後去除水氣 |
蛋包「飯」做法： 1將砂糖加入鍋中加熱至焦黃色，加入水製成的焦糖醬。 2將奶油放入鍋中加熱，待奶油融化加入麵粉煮至焦黃色後倒入番茄糊。 3將輕烹煮後加入焦糖醬即完成棕醬的製作。 4於TIGER電子鍋中放入米、雞肉、碎牛肉、洋蔥、番茄醬、棕醬、水、鹽、胡椒啟動炊飯模式。（使用什錦飯功能, 煮出粒粒分明, 美味的釜飯。） 5炊煮完成後立即放入毛豆與鴻禧菇在保溫狀態悶煮8分鐘，將鍋中食材攪拌均勻即完成。 |
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特別番茄醬做法： A 砂糖20g 水20cc B 番茄醬 150g 生奶油50cc 奶油20g 使用A製作焦糖醬，於焦糖醬中加入B，依喜好加入鹽、胡椒、辣椒醬。 |
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Step3 |
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「蛋包」飯做法： 蛋L Size 兩顆120g 鹽 少許，沙拉油 少許 1將蛋打入盆中攪拌，過濾加入少許鹽。 2平底鍋加入少許沙拉油以中火加熱，將手掌置於鍋子上方，感受到微微溫熱時，並 將1的蛋液倒入平底鍋，攪拌至炒蛋的狀態。 3在炒蛋的狀態上，將蛋集中於平底鍋前端，做出歐姆蛋包的形狀，並有技巧的翻面。 4將歐姆蛋包盛於雞肉釜飯上，以鋒利的少劃出縱切線，讓蛋包散開。 5淋上醬汁，再撒上少許洋蔥香菜葉即完成。 |
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以上就是主廚的好吃秘方！趕快在家自己動手做看看吧！
圖片來源：虎牌