2024過年年菜推薦！「皇家哥本哈根」餐瓷首次聯手中式粵菜「晶華軒」打造中西合併年菜！限時23天跨界登場！

Nia⑅ 2024-01-12 17:26 更新

農曆新年晶華軒 2024年菜

「皇家哥本哈根」餐瓷首次攜手晶華軒星級&最多500盤得主鄔海明主廚打造農曆團圓餐桌！首次打破北歐餐桌美學風格的框架，融合皇家、水波紋、唐草及丹麥藍四大元素，以精緻的中式粵菜料理手法做出反差，與唐草圖騰最初源自中國青花瓷花紋的設計概念呼應，將丹麥人的幸福心境融入華人農曆新年團圓餐桌，透過皇家哥本哈根餐瓷美學，締造一場跨文化的溫暖團聚饗宴。

經典唐草餐瓷大器跨越飲食文化藩籬

自1775年皇家哥本哈根創立以來，品牌經典的品牌標誌唐草設計深受東方青花瓷影響。「菊花」是中國歷史手繪瓷器最常見主題，皇家哥本哈根平邊唐草系列餐瓷以簡單的設計保留了風格化的菊花，同時在周圍加上北歐地區的原生植物委陵菜屬，經由畫師重新解構而誕生，延續丹麥經典手繪傳奇，同時致敬中國悠久的瓷器制造歷史。本次合作邀請到擁有超過30年的料理經驗、晶華軒星級主廚鄔海明師傅，呼應品牌與東方文化的緊密淵源，首次透過中式大菜搭配北歐餐瓷的驚艷上菜

鄔主廚擅長道地粵菜，擁有超過30年的料理經驗，如鄔主廚提到「擁有兩千多年的粵菜精神，除了注重食材用料及新鮮度，透過完美的蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣，長時間及繁複的技法展現粵菜之美」，如同皇家哥本哈根透過精緻繁複的每一道工藝，以及畫師獨具匠心的堅持只為呈現淬鍊後的經典。

皇家哥本哈根Ｘ晶華軒

這次「皇家哥本哈根Ｘ晶華軒」的合作，主廚鄔師傅以「家」為靈感，重新解構品牌西餐DNA，以拿手的粵式功夫菜精心搭配品牌手繪藍白唐草大盤，由桌菜的形式傳達「吃好菜、過好年、與家人分享一同團聚的美好食光」呼應品牌精湛工藝以及超凡品味，透過精緻位上的服務方式，以藍色繽紛唐草秀盤和大唐草個人分享盤，讓滿足味覺的同時，也兼顧到視覺饗宴。

1/23～2/14限時登場

皇家哥本哈根聯名晶華軒限時推出「團圓」套餐，透過極少展示的的各式手繪大盤打造幸福澎湃的團員餐桌，其中粵菜煲湯 -「花膠菜膽全雞」為鄔主廚的招牌拿手料理，湯品的中東白花膠，口感飽滿富有膠原蛋白，佐以肉質細緻的玉米雞與宜蘭山泉水一同燉煮，色澤金黃口感濃郁，選用平邊唐草大湯盅。皇家哥本哈根在創辦時即製作平邊唐草系列，因此為編號 1 號紋樣。受中國瓷器影響啟發，餐瓷中心飾以花卉圖案，並在周圍描繪射紋飾，將繁覆精致的紋樣四等分優雅呈現。

緊接著「澳洲龍蝦蒸肉餅」，以鮮活澳洲龍蝦搬入帶有獨特甘蔗清香的彰化馬蹄丁，肉餅多層次堆疊著豬肉以及海鮮香氣薰染味蕾，搭配藍色繽紛唐草造型盤，唐草活潑繽紛的顯於大盤上，點綴著取材大自然植物盛開的樣貌，延伸至藍白典雅的不對稱設計，映襯在地食材鮮活的搭配豐盈視覺饗宴。

第五道來到「古法麒麟蒸鯧魚」，年節將至，鄔主廚將象徵「家運順利、生意昌隆」的白鯧魚帶來吉祥寓意，將鯧魚以薑片、火腿、雞高湯進行簡單調味後將其蒸至恰好熟度，再透過主廚精湛刀工片下魚身方便食用，盛裝於大唐草魚盤，保有唐草構圖的原創概念，廣泛融入北歐現代美學，將唐草的特色花紋重組及放大，以新穎活潑的方式詮釋優雅，襯托視覺味覺兼具的菜餚，為年節增添華麗滋味。

「Royal Copenhagen x 晶華軒期間限定饗宴」資訊

期間限定：1/23-2/14

供餐時間：11:30～14:30 17:30～21:30

套餐價位：$48,800+10%（每桌10位）獨立包廂內用餐

餐酒搭：三杯$1,780+10%

餐廳地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓

聯繫電話：02 2567-7898

圖片來源：品牌提供

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